Κανναβιδιόλη (CBD)

ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΝΑΒΙΔΙΟΛΗ (GMP/ISO) - ΤΟ ΥΠΕΡΟΠΛΟ ΤΟΥ ΝΕΥΡΙΚΟΥ ΜΑΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ

Το νευρικό σύστημα των ζώντων οργανισμών αποτελεί το λογισμικό βάσει του οποίου ο οργανισμός επικοινωνεί με τον κόσμο. Η καλή υγεία και η εξέλιξη του νευρικού συστήματος οδηγεί τα όντα σε υψηλότερα επίπεδα αντίληψης, καθιστώντας το πνεύμα τους οξυμένα δυνατό κι έτοιμο για συνείδηση.

Η Κανναβιδιόλη (CBD) αποτελεί την ΑΠΟΛΥΤΗ θωράκιση του ανθρώπινου νευρικού συστήματος. Ανακουφίζει από τους πόνους, σκοτώνει τα βακτηρίδια και επιβραδύνει την ανάπτυξή τους, μειώνει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, είναι αντιεμετική και αντιεπιληπτική, ισχυρά αντιφλεγμονώδες, αντιψυχωτική, αντικαταθλιπτική, αγχολυτική, διεγερτική των οστών, υπερπροστατευτική του νευρικού συστήματος, κατά της αϋπνίας και των κρίσεων πανικού, ενώ προσδίδει μια ήρεμη αναζωογόνηση στο σώμα.


Στις μέρες μας χρησιμοποιείται για να αντιμετωπίσει τα συμπτώματα του άγχους και τις ισχυρές περιπτώσεις φλεγμονών. Έχει αποδειχθεί επίσης αποτελεσματική στη θεραπεία ενός ευρέως φάσματος άλλων ασθενειών: στην επιληψία, στη ναυτία, στη σκλήρυνση κατά πλάκας, και στις πολυάριθμες φλεγμονοειδείς ασθένειες, καθώς επίσης και στην παρεμπόδιση ανάπτυξης ορισμένων μορφών καρκίνου.

Τέλος η Κανναβιδιόλη (CBD) έχει παρουσιάσει ελπιδοφόρα αποτελέσματα σε ψυχιατρικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένης της σχιζοφρένειας, της διπολικής διαταραχής, και των αγχωσικών διαταραχών.

Το Έλαιο της Κανναβιδιόλης περιέχει: Έλαιο ψυχρής έκθλιψης από τους σπόρους, Κανναβιδιόλη, Βιταμίνη Ε, Τερπένια, μόρια κάνναβης που προκύπτουν από την επεξεργασία, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά.

Λάδι Καρύδας

Το λάδι καρύδας είναι αντιμικροβιακό, αντιμυκητιακό, αντι-ιικό, αντιφλεγμονώδες πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και αντιβακτηριδιακά στοιχεία, και ό, τι καλύτερο για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών. Δεν είναι τυχαίο που το ινδικό όνομα του κοκκοφοίνικα σημαίνει «το Δέντρο της Ζωής», αφού βοηθάει στην υγεία των οστών και στη χρόνια κόπωση.

Το οργανικό, έξτρα παρθένο λάδι καρύδας είναι πολύ υγιεινό και το άρωμα του μας ταξιδεύει σε μέρη εξωτικά. Τα αντιοξειδωτικά στοιχεία του διεισδύουν στις βαθύτερες στιβάδες της επιδερμίδας, χαρίζοντάς της βαθιά ενυδάτωση, απομακρύνοντας τα νεκρά κύτταρα και αφήνοντας το δέρμα λείο, απαλό και φωτεινό. Στην κοσμετολογία, το λάδι καρύδας είναι πασίγνωστο για την αντιγηραντική και αντιοξειδωτική του δράση, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη E.

Δεν έχει κερδίσει άδικα λοιπόν τη φήμη σαν ένα από τα πιο υγιεινά έλαια που υπάρχουν στον κόσμο. Οι διαιτολόγοι βέβαια το αντιμετώπιζαν ανέκαθεν με δυσπιστία εξαιτίας της υψηλής του περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, πλέον όμως το βρίσκουμε σε πολλά προϊόντα διατροφής, και ορισμένοι ισχυρίζονται ότι το λάδι της καρύδας έχει όλες τις αρετές και ιδιότητες οι οποίες συμβάλλουν τόσο στο αδυνάτισμα όσο και στην επιβράδυνση της εξέλιξης της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Διατροφική Σύνθεση Του Ελαίου Καρύδας : 

Το έλαιο καρύδας περιέχει μηδενική ποσότητα πρωτεΐνης, υδατανθράκων, ανόργανων αλάτων, και σχεδόν μηδενική ποσότητα βιταμινών. Πρόκειται για καθαρό λίπος με λίγη βιταμίνη Ε.
Μία κουταλιά της σούπας των 13,6 γραμμαρίων περιέχει 117 θερμίδες (μια γυναίκα χρειάζεται περίπου 1800 θερμίδες την ημέρα).
Το λίπος της καρύδας περιέχει σχεδόν εξ ολοκλήρου κορεσμένα λιπαρά οξέα. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη ―εξίσου πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα― περιέχει μια ασυνήθιστη ποσότητα λιπαρών οξέων μέσης αλύσου ή τριγλυκερίδια μέσης αλύσου. Όταν τρώμε τέτοιου είδους λιπαρά, αυτά κατευθύνονται απευθείας στο συκώτι και μεταβολίζονται προκειμένου να παραχθεί ενέργεια, ή μετατρέπονται σε κετόνες οι οποίες ενδέχεται να έχουν θεραπευτική δράση για τον εγκέφαλο (επιληψία και νόσος του Αλτσχάιμερ). Έτσι αυτά τα λιπαρά οξέα δεν έχουν αρνητική επίδραση στη χοληστερόλη. Στην πραγματικότητα, είναι γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων και της αθηροσκλήρωσης, την στιγμή που μεταβολίζονται εύκολα ξεκουράζοντας το συκώτι σε τέτοιο σημείο, που ακόμα κι αν έχει αφαιρεθεί η χοληδόχος κύστη το λάδι θα δώσει τα οφέλη του καθότι εξαιρετικά εύπεπτο.
Τέλος το σώμα μας δυσκολεύεται πάρα πολύ να αποθηκεύσει τα λιπαρά της μέσης αλύσου του ελαίου στις λιπαποθήκες μας (μηρούς, γλουτούς, κοιλιά, μπράτσα, στήθος). Μπορεί λοιπόν κανείς να αδυνατίσει αντικαθιστώντας το βούτυρο ή άλλα κορεσμένα λιπαρά με το λάδι της καρύδας. Σύμφωνα με το πόρισμα μιας έρευνας, 15 με 30 γραμμάρια ΤΜΑ την ημέρα αυξάνουν την κατανάλωση ενέργειας κατά 5%, ποσοστό που αντιστοιχεί με 120 θερμίδες την ημέρα. Τέλος, νέες έρευνες με πολύ μεγάλο εύρος απέδειξαν ότι δεν υπάρχει σχέση μεταξύ της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και του κινδύνου προσβολής από έμφραγμα και από εγκεφαλικό επεισόδιο.

 

Στον τόπο μας, θεωρούμε την καρύδα ως ένα απλό εξωτικό προϊόν, αλλά δεν πρέπει να λησμονούμε ότι η καρύδα συνιστά τη βάση της διατροφής πολλών λαών στις τροπικές περιοχές.
Όμως, διαπιστώνουμε ότι έχοντας διατηρήσει τον παραδοσιακό τρόπο ζωής τους, οι λαοί αυτοί έχουν πολύ καλή υγεία. Το καλύτερο παράδειγμα αποτελούν οι κάτοικοι της νήσου Τοκελάου (Tokelauans) που ζουν στον νότιο Ειρηνικό. Η διατροφική τους πρόσληψη σε θερμίδες αποτελείται κατά 56% από λίπη, εκ των οποίων το 90% προέρχεται από λάδι καρύδας, γεγονός που τους κατατάσσει πρώτους στην κατανάλωση λίπους στον κόσμο. Ωστόσο, τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα τους είναι μέτρια, και πολύ σπάνια πάσχουν από καρδιακές νόσους. Άλλοι ερευνητές έχουν διαπιστώσει το ίδιο φαινόμενο (απουσία εμφραγμάτων και εγκεφαλικών επεισοδίων) και σε έναν άλλο λαό που καταναλώνει μεγάλες ποσότητες καρύδας: τους Kitavien (στη Μελανησία).

Επιλέξτε ΠΑΡΘΕΝΟ λάδι καρύδας

ΠΡΟΣΟΧΗ, ωστόσο, διότι αυτό είναι αληθές μόνο για το πραγματικό παρθένο λάδι καρύδας. Εξάγεται με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης από ώριμες και φρέσκες καρύδες, χωρίς θέρμανση ή χημικά προϊόντα. Θεωρείται μη ραφιναρισμένο. Μπορείτε να το εντοπίσετε διότι έχει μια γλυκιά οσμή καρύδας, σε αντίθεση με το υδρογονωμένο λάδι καρύδας ή με το λάδι που έχει υποβληθεί σε αποχρωματισμό ή απόσμηση, με χαμηλότερη τιμή αγοράς, αλλά επίσης και πολύ λιγότερο υγιεινό.

Όταν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία (όπως το τηγάνισμα) πρέπει να χρησιμοποιείτε λάδια που είναι σταθερά και δεν οξειδώνονται εύκολα. Όταν τα λάδια υφίστανται οξείδωση, αντιδρούν με το οξυγόνο για να σχηματίσουν ελεύθερες ρίζες και επιβλαβείς ενώσεις, που σίγουρα δεν πρέπει να καταναλώνετε.
Ο πιο σημαντικός παράγοντας στον καθορισμό της αντίστασης του κάθε ελαίου στην οξείδωση και την τάγγιση, τόσο σε υψηλές όσο και σε χαμηλές θερμοκρασίες, είναι ο σχετικός βαθμός κορεσμού των λιπαρών οξέων σε αυτό. Τα κορεσμένα λιπαρά έχουν μόνο απλούς δεσμούς στα μόρια των λιπαρών οξέων: τα μονοακόρεστα λίπη έχουν ένα διπλό δεσμό και τα πολυακόρεστα λίπη έχουν δύο ή περισσότερους. Είναι αυτοί ακριβώς οι διπλοί δεσμοί που αντιδρούν χημικά και είναι ευαίσθητοι στην θερμότητα.
Τα κορεσμένα και τα μονοακόρεστα λίπη είναι αρκετά ανθεκτικά στην θέρμανση, αλλά για το μαγείρεμα θα πρέπει να αποφεύγονται τα έλαια που είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λίπη.

Το καλύτερο έλαιο για τηγάνισμα: Καρυδέλαιο

Πάνω από το 90% των λιπαρών οξέων σε αυτό είναι κορεσμένα, γεγονός που το καθιστά πολύ ανθεκτικό στην θερμότητα. Αυτό το έλαιο είναι ημι-στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να διατηρηθεί για μήνες, ή και χρόνια χωρίς να υποστεί τάγγιση. Το λάδι καρύδας έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ένα λιπαρό οξύ που ονομάζεται λαυρικό οξύ, το οποίο μπορεί να βελτιώσει τη χοληστερόλη και να συμβάλλει στην εξόντωση βακτηρίων και άλλων παθογόνων. Τα λίπη στα λάδια καρύδας μπορούν επίσης να ενισχύσουν τον μεταβολισμό ελαφρώς και να αυξήσουν το αίσθημα της πληρότητας σε σχέση με άλλα λίπη.
Ανάλυση λιπαρών οξέων στο καρυδέλαιο:
• Κορεσμένα: 92%
• Μονοακόρεστα: 6%
• Πολυακόρεστα: 1,6%
Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει παρθένο λάδι καρύδας. Είναι οργανικό, έχει ωραία γεύση και ισχυρά οφέλη για την υγεία. Τα κορεσμένα λίπη θεωρούνταν κάποτε ανθυγιεινά, αλλά νέες μελέτες αποδεικνύουν ότι είναι εντελώς ακίνδυνα.

Ελαιόλαδο - η εναλλακτική πρόταση για τηγάνισμα

Το ελαιόλαδο είναι γνωστό για την συμβολή του σε μια υγιή καρδιά και πιστεύεται ότι είναι ένας βασικός λόγος για τα οφέλη της μεσογειακής δίαιτας. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι το ελαιόλαδο μπορεί να βελτιώσει τους βιοδείκτες της γενικής υγείας. Μπορεί να αυξήσει την HDL (καλή) χοληστερόλη και να μειώσει την ποσότητα της οξειδωμένης, LDL, (κακής) χοληστερόλης που κυκλοφορεί στο αίμα.
Ανάλυση λιπαρών οξέων στο ελαιόλαδο:
• Κορεσμένα: 14%
• Μονοακόρεστα: 75%
• Πολυακόρεστα: 11%
Μελέτες σχετικά με το ελαιόλαδο δείχνουν ότι παρά το γεγονός ότι έχει λιπαρά οξέα με διπλούς δεσμούς, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα και τηγάνισμα, καθώς είναι αρκετά ανθεκτικό στην θερμότητα. Σιγουρευτείτε ότι επιλέγετε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Έχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά από τα υπόλοιπα ελαιόλαδα. Διατηρήστε το ελαιόλαδο σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, για να αποτρέψετε την τάγγιση.

Καλλυντικές Χρήσεις Του ελαίου της Καρύδας:

Για λαμπερά υγιή μαλλιά:
Χρησιμοποίησέ το σαν μάσκα μαλλιών απλώνοντας ποσότητα σε όλο το μήκος τους. Ζέστανε 3-5 κουταλιές του γλυκού λάδι καρύδας σε ένα μικρό κατσαρολάκι για μερικά λεπτά. Όταν αρχίσει να κρυώνει άπλωσε μια γενναία ποσότητα στα μαλλιά σου. Τύλιξε τα για 1 ώρα με μεμβράνη για καλύτερη απορρόφηση και στη συνέχεια λούσου κανονικά. Για ακόμη καλύτερα αποτελέσματα, αντί να το ξεβγάλεις, πήγαινε για ύπνο και άσε την μεμβράνη στα μαλλιά σου για όλη τη νύχτα. Μπορεί να είναι λίγο άβολο αλλά τα μαλλιά σου θα σε ανταμείψουν με τον πιο λαμπερό εαυτό τους!

Για το φριζάρισμα: Σε στεγνά ή νωπά μαλλιά ρίξε μερικές σταγόνες στα χέρια σου, τρίψε τα μεταξύ τους για να ζεσταθεί το λάδι και στη συνέχεια περιποιήσου τις άκρες των μαλλιών σου.

Πιτυρίδα και ξηροδερμία: Πριν το λούσιμο στάξε μερικές σταγόνες στο δέρμα του κεφαλιού σου και κάνε απαλό μασάζ.

Για υπέροχο δέρμα: Το πιο φυσικό ντεμακιγιάζ: Ανέμειξε λάδι καρύδας με ελαιόλαδο και άπλωσέ το κατευθείαν στο πρόσωπό σου σαν καθαριστικό. Άφησέ το για λίγη ώρα και ξέβγαλε. Ακόμη και η πιο ισχυρή αδιάβροχη μάσκαρα δεν μπορεί να αντισταθεί στην δύναμη της καρύδας.

Extra tip: Άφησε κάποια ποσότητα στην βάση των ματόκλαδών σου και δες τις βλεφαρίδες σου να κερδίζουν extra πόντους, αφού θα τις βοηθήσει να αναπτυχτούν γρηγορότερα.

Μάσκα ομορφιάς: Ανακάτεψε λάδι καρύδας με μέλι και άπλωσε το στο πρόσωπό σου για περίπου 20 λεπτά. Ξέπλυνε με χλιαρό νερό. Η μάσκα αυτή είναι εκτός από ενυδατική και αντιβακτηριδιακή!

Scrub: Για απολέπιση, δεν έχεις παρά να αναμίξεις λάδι καρύδας με μαγειρική σόδα. Η επιδερμίδα σου θα το εκτιμήσει.

Ενυδάτωση σώματος: Αν παρουσιάζεις ξηροδερμία δεν έχεις παρά να κάνεις μασάζ στα προβληματικά σημεία μόνο με λάδι καρύδας. Θα γίνουν μαλακά στη στιγμή!

Σε ταλαιπωρεί κάποιος κάλος στα πόδια ή έχεις ξηρές πατούσες; Πριν πέσεις για ύπνο, ξύσε με μία ελαφρόπετρα τις περιοχές, άπλωσε αρκετό λάδι καρύδας και φόρεσε ένα ζευγάρι βαμβακερές κάλτσες για να διατηρηθεί η ενυδάτωση όλη τη νύχτα. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις και ενάντια στην ξηρότητα των αγκώνων.

Extra tip: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σκέτο λάδι καρύδας για να ξυρίσεις τα πόδια σου και ταυτόχρονα να τα διατηρήσεις ενυδατωμένα.

Ηλιοκαμένο δέρμα χωρίς κινδύνους: Το καλύτερο tip για το καλοκαίρι. Αντικατέστησε το συνηθισμένο χημικό λάδι μαυρίσματος που χρησιμοποιείς, με λάδι καρύδας. Εκτός του ότι θα κάνεις απίστευτο μαύρισμα κρατώντας την επιδερμίδα σου ενυδατωμένη, το παρθένο λάδι καρύδας προστατεύει από τη βλαβερή UV ακτινοβολία, αφού περιέχει δείκτη προστασίας 10.

Χείλη για φίλημα: Βάλε λίγο λάδι καρύδας στην κατάψυξη για να στερεοποιηθεί και κάθε φορά που νιώθεις τα χείλη σου σκασμένα, χρησιμοποίησέ το για έξτρα ενυδάτωση.

Βραδινή περιποίηση: Δοκίμασε να αντικαταστήσεις την κρέμα νυκτός σου με λάδι καρύδας, και δεν θα απογοητευτείς. Τα αντιοξειδωτικά του λαδιού είναι τέλεια για να απαλύνουν τις λεπτές γραμμές και τις ρυτίδες από το πρόσωπό σου όσο κοιμάσαι.

Καταπολεμώντας την κυτταρίτιδα: Τώρα που έρχεται και καλοκαίρι ξεκίνα να περιποιέσαι λίγο πιο εντατικά τις περιοχές που εντοπίζεις ό, τι το χρειάζονται. Σε 10 γρ. από λάδι καρύδας, πρόσθεσε 2 σταγόνες αιθέριο έλαιο αρκεύθου (juniper) και 2 σταγόνες αιθέριο έλαιο γκρέιπ φρουτ και κάνε μασάζ.

Δροσερή αναπνοή και λευκότερα δόντια: Λίγοι το ξέρουν, αλλά αν κάνεις γαργάρες για 20 λεπτά με μία κουταλιά του γλυκού λάδι καρύδας, αυτό θα καθαρίσει το στόμα σου από τα μικρόβια και θα οδηγήσει σε πιο φρέσκια αναπνοή και λευκότερα δόντια.

Extra tip: Ξέμεινες από οδοντόκρεμα; Ανάμειξε σε ένα μπολ λάδι καρύδας και μαγειρική σόδα και πλύνε τα δόντια σου με αυτό. Όλοι θα αναρωτιούνται πώς απέκτησες τόσο λευκό χαμόγελο!

Φυσικό αποσμητικό… από σπίτι, για το σπίτι: Ανάμειξε λάδι καρύδας, σκόνη αραρούτι, άμυλο καλαμποκιού, μαγειρική σόδα κιι ένα αρωματικό λάδι και το σπιτικό αποσμητικό σου είναι έτοιμο.

Η τελειότητα είναι τετράποδη...

"Πρόκειται για πλάσματα του Ονείρου, απόλυτα συνδεδεμένα με την Τέχνη -σε σημείο και βαθμό που οτιδήποτε πέραν Αυτής, δεν τις αφορούν. Είναι υπόδειγμα συγκέντρωσης, θεμέλιο τάξης και ακρίβειας, το τέλειο ζώο, συμπαγές και σωστό σαν θεώρημα.

Τόσο που σκέφτομαι: Δεν γίνεται εσωτερικός Δρόμος χωρίς μία τέτοια Αγάπη. Μία τέτοια Αγάπη που να χωράει εντός της οτιδήποτε έξω από ψέμα. Οτιδήποτε έξω απ' το φαίνεσθαι.

Η Γάτα είναι. Χωρίς ούτε μία περιττή κίνηση, ούτε μια περιττή σκέψη. Ο Άνθρωπος προσπαθεί να γίνει".

Η επιλογή της Υγείας

"Φτιάξε μέσα στη σιωπή σου διαφορετική αντίληψη, πριν αποφασίσεις τις συμπεριφορές σου. Μελέτησε τον άριστο τρόπο της ησυχίας, και ζήσε όσο γίνεται μακρύτερα της μηχανικής, ή της ταχύτητας που σου επιβάλλει το Μάτριξ.

Προσπάθησε με λίγα λόγια να εκπλήξεις τον εαυτό σου, εάν θες να σε εκπλήξει και ο ίδιος, φανερώνοντάς σου τις θείες μαθηματικές του δυνατότητες. Για όνειρο, για έρωτα και για Αγάπη. Για τα ορθώς κείμενα του σώματός σου.

Η Υγεία δεν ξεκινά από την τροφή, αλλά καταλήγει σε αυτή.
Η Υγεία ξεκινά από την οποιαδήποτε επιλογή σου".

 

Όταν πυκνώνει η Σιωπή.

Η Μεγάλη Σαρακοστή ήταν πάντα ό,τι με συγκινούσε περισσότερο ανάμεσα σε όλες τις γιορτές των ανθρώπων. Για εμένα δεν σήμαινε μόνο συστολή κοινωνικότητας, εσωτερική διάθεση και «λίγα λόγια», μέσα σε μια προσμονή αναστάσεως του Κυρίου μου, αλλά και ευκαιρία καθαρισμού και αποτοξίνωσης ενός σώματος που κρατά ασφαλώς την περιουσία της καρδιάς του στο στέρνο της.

Η νηστεία αφορούσε κυρίως στις λέξεις που βγαίνουν από το στόμα και στις λέξεις που μπαίνουν στα αυτιά, αφορούσε στην πενία των συναισθημάτων και των σκέψεων, στα σενάρια της ζωής και στα έργα της που μπορούσαν επιτέλους να περιμένουν για λίγο στη σκιά του χρόνου.

Σε ό,τι αφορά τη διατροφή, η σαρακοστή περισσότερο σήμαινε καθαρισμό και αλκαλοποίηση, αποτοξίνωση και αντιοξείδωση, παρά μείωση της τροφής. Αυτή συνέβαινε μόλις μία φορά τη βδομάδα, την ημέρα της προσευχής, και μια βδομάδα τη φορά, τη βδομάδα της αναστάσεως. Η αλκαλοποίηση γινόταν κυρίως με την ωμοφαγία και φυσικά με την σωστή δίαιτα. Η αντιοξείδωση με ελιξήρια και βιταμίνωση, η αποτοξίνωση με την αφαγία και τον καθαρισμό των εντέρων.

Σε κάθε δράση όμως, μα σε κάθε, η σιωπή και η συγκίνηση πύκνωνε μόνο με την υψηλή αντίληψη της συνείδησης που την ακολουθούσε. Χωρίς αυτήν, όλα και πάλι γινόταν για το τίποτα...

 

Σολομός: Ένα γενναίο ψάρι με καρδιοπροστατευτική δράση!

Ο σολομός θεωρείται ένα ιδιαίτερο ψάρι, καθώς ζει και μεγαλώνει στη θάλασσα και αναπαράγεται σε λίμνες και ποτάμια, με ένα κύκλο ζωής που φτάνει τα 7 έτη. Πιο συγκεκριμένα, γεννιέται και αναπτύσσεται σε γλυκό νερό, ωριμάζει σε αλμυρό νερό (το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του) και τέλος γεννά και πεθαίνει πάλι σε νερό λίμνης ή ποταμού (εκεί που γεννήθηκε). Το ταξίδι της επιστροφής του είναι εξαιρετικά δύσκολο, επίπονο και επικίνδυνο, ενώ η απόσταση που καλείται να καλύψει αγγίζει τα 1.000 μίλια. Πρόκειται επομένως για ένα «γενναίο» ψάρι ωκεανού…με καταγωγή τα μακρινά ‘highlands’.

Διακρίνεται σε 2 μεγάλες κατηγορίες: (α) του Ειρηνικού ωκεανού και (β) του Ατλαντικού ωκεανού, επιμεριζόμενος σε 5 υπο - κατηγορίες. Ο Νορβηγικός σολομός, για παράδειγμα, που είναι και ο πιο γνωστός, ανήκει στην πραγματικότητα στη δεύτερη κατηγορία.

Αποτελεί παραδοσιακό φαγητό της κουζίνας των Σκανδιναβικών χωρών και της Ρωσίας και gourmet καπνιστή λιχουδιά από τη Σκωτία. Πρόκειται πράγματι, για μια πολύτιμη τροφή με τεράστια διατροφική αξία και πλείστες ευεργετικές ιδιότητες για ένα υγιές δέρμα, ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, μια γερή καρδιά και έναν διαυγή νου. Αποτελεί το ‘Α’ και το ‘Ω-3’ της διατροφής, καθώς είναι μια από τις καλύτερες πηγές των απαραίτητων για τον οργανισμό, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων –σημαντικών δομικών μονάδων των κυτταρικών μεμβρανών- που δημιουργούν μια φυσική ασπίδα προστασίας σε όλα τα "νοσήματα φθοράς".

Ο Σολωμός θεωρείται ελιξίριο για ένα υγιές δέρμα και μαλλιά, για την προστασία της καρδιάς, των ματιών και του εγκεφάλου, για την πρόληψη του καρκίνου (ειδικά του μαστού του προστάτη και του παχέως εντέρου, εξαιτίας της βιταμίνης Α που περιέχει).

Ενδιαφέρουσες έρευνες για την περιεκτικότητα αυτού του ψαριού σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, βρήκαν επίσης πως περιέχει μικρά βιοδραστικά μόρια πρωτεΐνης (που ονομάζονται βιοενεργά πεπτίδια) που μπορεί να παρέχουν προστασία στον αρθρικό χόνδρο, να υποστηρίζουν την αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης και να ελέγχουν τη φλεγμονή του πεπτικού σωλήνα.

Στις μέρες μας, η μεγαλύτερη ποσότητα σολομού αλιεύεται στα νερά της Αλάσκας, του Βορειοδυτικού Ειρηνικού, του Καναδά, της Νορβηγίας και της Γροιλανδίας. Όσον αφορά την καλλιέργεια σολομού, οι χώρες που επιδίδονται κατεξοχήν στην παραγωγή και εν συνεχεία στην εμπορία του είναι η Χιλή, η Νορβηγία, η Σκωτία και ο Καναδάς.

Αποτελεί φυσική πηγή θρεπτικών ουσιών ιδιαίτερα ισορροπημένων και απορροφημένων πρωτεϊνών, ενώ περιέχει σε σημαντικές ποσότητες, βιταμίνες (Α, C, D, B1, B6, B12) μέταλλα και ιχνοστοιχεία (Ασβέστιο, Νάτριο, Σίδηρο, Σελήνιο, Φώσφορο) καθώς και τα πολύτιμα και απαραίτητα ω-3 λιπαρά οξέα.

Από την άλλη πλευρά, είναι χαμηλός σε θερμίδες και σε κορεσμένα λιπαρά οξέα (αν και περισσότερες από τη σαρδέλα για παράδειγμα), δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες και αλάτι, ωστόσο προσοχή πρέπει να δοθεί στο υψηλό ποσοστό χοληστερίνης που προσδίδει η υπερκατανάλλωσή του. Η χοληστερίνη είναι τροφή των κυττάρων, ωστόσο δε θέλουμε (ειδικά σε μερικές κατηγορίες ανθρώπων) την υπερβολή της.

Επομένως, είναι μια τροφή με υψηλή θρεπτική αξία, καθώς είναι ιδιαίτερα πλούσια στα ‘καλά’ λιπαρά και πιο συγκεκριμένα στο αντιφλεγμονώδες εικοσιπεντανοικό οξύ (ΕΡΑ) και δοκοσαεξανοικό οξύ (DHA) [Eur J Clin Nutr, 2003], τα οποία χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για την ελάττωση της πηκτικότητας του αίματος, της χοληστερόλης (αύξηση της ‘καλής’ χοληστερίνης, HDL και μείωση της ‘κακής’ χοληστερίνης, LDL) και κατά της εκδήλωσης εγκεφαλικών επεισοδίων και αρρυθμίας [Chest, 2005].

Έχουν δηλαδή μια εξαιρετικά θετική επίδραση στην καρδιαγγειακή υγεία, βοηθώντας, συνάμα, σημαντικά στη ρύθμιση του διαβήτη τύπου ΙΙ αλλά και της υπέρτασης (INTERMAP), (κυρίως λόγω των ω-3 λιπαρών οξέων που διαθέτουν).

Συν τοις άλλοις, συνδράμουν στην ελάττωση της κατάθλιψης, των προβλημάτων όρασης, της ψωρίασης, της νόσου Alzheimer, των αρθριτικών και της οστεοπόρωσης, (λόγω των ω-3 λιπαρών οξέων) [Herz, 2006], συμβάλλοντας παράλληλα στην επανάκτηση της μνήμης και της αύξησης της αντοχής στο αλκοόλ, εξαιτίας της ακετυλοχολίνης που περιέχουν.

Τα ω-3 λιπαρά οξέα συντελούν στη βελτίωση της διάθεσης και τη μείωση του άγχους, ιδιαίτερα χρήσιμη δράση στο σύγχρονο τρόπο ζωής. Τέλος, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα βοηθούν τόσο στην καύση του λίπους. Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη στην Νέα Υόρκη, [Κέντρο Cabrini, M. Poon], η νιασίνη, (που περιέχεται στο σολομό) βοηθά σημαντικά στην αύξηση των επιπέδων HDL chol, ενώ στο έγκριτο περιοδικό ‘International Journal of Cancer’, [2005] αποδείχτηκε η προστατευτική αντικαρκινική δράση (καρκίνος προστάτη, στήθους, λ.εντέρου) των ω-3 λιπαρών οξέων. (Βαραγιάννης Α. Παναγιώτης, Kλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος M.Med.Sc)

Εκτιμάται ότι το 85% του πληθυσμού των αναπτυγμένων χωρών προσλαμβάνει ανεπαρκείς ποσότητες ω-3 λιπαρών οξέων. Επομένως, μια εβδομαδιαία κατανάλωση 2-3 μερίδων σολομού είναι άκρως ευεργετική καθώς μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπάθειας κατά 35% και τη γενική θνησιμότητα κατά 17% [μελέτη Harvard School of Medical Health], μειώνοντας παράλληλα τα τριγλυκερίδια και τη χοληστερίνη του αίματος.

Μια εβδομαδιαία πρόσληψη 300 gr. ψαριού, αποτελούν την καλύτερη δικλείδα ασφαλείας για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή, ενώ θεωρείται η καλύτερη ‘τροφή για τον εγκέφαλο’.
Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ολόκληρο φιλέτο της πλευράς του σολομού παρά ξεχωριστά κομμάτια και να προτιμάτε τις φέτες που είναι κομμένες οριζόντια κατά μήκος του ψαριού. Όταν τον διαλέγετε, το χρώμα του πρέπει να είναι ‘ζωντανό’ ρόζ, οι γραμμές της σάρκας του ευδιάκριτες και οι γραμμές του λίπους όχι ιδιαίτερα μεγάλες.

Αν δεν τηγανιστεί έχει ελάχιστες θερμίδες και μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνης, καθιστώντας το ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα, αφού δίνει στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και πολύ λίγες θερμίδες.

Προτεινόμενος τρόπος μαγειρέματος:
Όσον αφορά τη μαγειρική του, η καλύτερη λύση είναι το ψήσιμο (10 λεπτά ψήσιμο ανά εκατοστό ψαριού) ή το βράσιμό του, συνοδευμένο με μανιτάρια.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Δυστυχώς στις μέρες μας οι θάλασσες είναι επιβαρυμένες με διοξίνες και βαρέα μέταλλα (μόλυβδο) κι ως εκ τούτου ειδικά στα ύποπτα ψάρια χρειάζεται προσοχή στην επιλογή τους (ει δυνατόν θα πρέπει να επιλέγονται αποκλειστικά και μόνο από ελεγχόμενες βιολογικές ιχθυοκαλλιέργειες). Ως ύποπτα ψάρια χαρακτηρίζονται τα μεγάλα ψάρια (σολομός, τόνος, ξιφίας, μεγάλος κολιός, μεγάλο σκουμπρί), γιατί τόσο μεγαλύτερες ποσότητες διοξινών μπορεί να έχει ένα ψάρι, όσο μεγαλύτερες είναι και οι λιποαποθήκες του. Οπότε, όσο κι εάν το άγριο ψάρι είναι ωφελιμότερο, ειδικά στα μεγάλα ψάρια, τα βιολογικής καλλιέργειας θα πρέπει να προτιμηθούν.

 

 

Σολομός με λαχανικά στο φούρνο

Avocado - Το φρούτο των πιο νόστιμων σαλατών.

Πολύ δημοφιλές σε χορτοφαγικές κουζίνες καθώς είναι εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μονοακόρεστα λιπαρά (15%). Περιέχει 60% περισσότερο κάλιο από την μπανάνα, είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, χαλκό, βιταμίνες C, B, E, K και έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες από οποιοδήποτε φρούτο (75% αδιάλυτες και 25% διαλυτές). Καλό είναι να τρώγεται μαζί με τη σαλάτα γιατί αυξάνει την απορρόφηση των καροτενοειδών από τα λαχανικά.

Είναι εκπληκτικός καρπός για αντιοξείδωση και ως εκ τούτου αντικαρκινικός, είναι αντιφλεγμονώδες, ευεργετικός της καρδιάς και του γυναικολογικού αναπαραγωγικού. Βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου κι αποτελεί συνθήκη ομορφιάς για την επιδερμίδα. Βοηθά στη χοληστερόλη, στην πίεση, στα μάτια και είναι η υπερτροφή κατά της γήρανσης των κυττάρων.

Για να εισπράξετε όμως την μέγιστη διατροφική αξία από το αβοκάντο, αποφύγετε όποιο είναι υπερβολικά ώριμο. Το υπερβολικά ώριμο αβοκάντο έχει χαραγματιές στον φλοιό του και όταν το κρατάτε δίνει την αίσθηση του υπερβολικά μαλακού. Το απλά ώριμο αβοκάντο δεν έχει χαραγματιές στον φλοιό του και όταν το πιέζετε δίνει την αίσθηση του ελαφρά μαλακού.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε άγουρα αβοκάντο, τα οποία φαίνονται πολύ σκληρά στην αφή και να τα αφήσετε να ωριμάσουν σιγά σιγά. Προσοχή! το τμήμα του αβοκάντο που βρίσκεται πλησιέστερα στον φλοιό περιέχει την μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών. Για τον λόγο αυτό αφαιρέστε προσεκτικά τον φλοιό του.

Εάν δεν το καταναλώσετε ολόκληρο, στίψτε λίγο λεμόνι στο φανερωμένο μέρος του καρπού για να διατηρηθεί περισσότερο, ή και καλύψτε το με μεβράνη πριν το βάλετε στο ψυγείο.

Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του Καρπού Αβοκάντο:

1. Τα αβοκάντο ωριμάζουν πάνω στο δέντρο αλλά στο τελικό στάδιο της ωρίμανσης μπαίνουν αφού κοπούν από το δέντρο (ως εκ τούτου μπορούν να ταξιδέψουν χωρίς να μαραθούν ή να χρειάζεται να εμποτιστούν με αντιβιοτικά κεριά για να αντέξουν στα ράφια των μανάβικων). Ακόμα πιο θεαματικό είναι ότι ένα αβοκάντο μπορεί να μείνει στο δέντρο μέχρι και 18 μήνες. Με άλλα λόγια, το δέντρο «συντηρεί» τον καρπό του μέχρι την κατανάλωσή του.

2.Ένα κόλπο για να διαπιστώσετε πόσο ώριμο είναι ένα αβοκάντο δεν είναι ούτε να παρατηρήσετε το χρώμα του, ούτε και να το πιέσετε με τα ακροδάχτυλά σας, που αυτό θα τραυματίσει ελαφρώς και θα αφήσει «μελανιές» στο φρούτο. Δοκιμάστε να το κρατήσετε στη χούφτα σας και να το πιέσετε ελαφρώς. Το αβοκάντο θα είναι ώριμο όταν θα είναι μεν σφιχτό αλλά θα απορροφήσει την ελαφριά πίεση που θα του ασκήσετε.

3.Πέραν των θρεπτικών δράσεων του αβοκάντο για τον οργανισμό σας, το φρούτο αυτό, κάνει καλό και στην υγεία των μαλλιών και την περιποίηση της επιδερμίδας. Τα αντιοξειδωτικά, τα αμινοξέα και τα αιθέρια έλαια που περιέχει, επαναφέρουν την υγεία σε τραυματισμένα μαλλιά, καλμάρουν το δέρμα από εγκαύματα και σύμφωνα με κάποιους, έχουν και αντιρυτιδική δράση.

4. Τα άνθη του δέντρου του αβοκάντο, είναι πιθανό να αλλάξουν από θηλυκά σε αρσενικά μέσα σε μια μέρα γι’ αυτό και δεν διευκολύνουν το έργο των μελισσών. Επιπλέον, το μέλι που παράγουν οι μέλισσες από τα άνθη του αβοκάντο είναι πικρό και σκουρόχρωμο, κάτι που παραμένει μυστήριο για τους επιστήμονες. Δεν είμαστε συνηθισμένοι σε τέτοιου είδους μέλι αλλά θα πρέπει να γνωρίζουμε πως ακόμα και το μέλι του αβοκάντο είναι εξαιρετικά θρεπτικό.

5. Το αέριο αιθυλένιο που εκπέμπουν οι μπανάνες, αλλά και τα μήλα, είναι ουσιαστικά μια φυτική ορμόνη. Εάν αποθηκεύσετε τα άγουρα αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα του μανάβη, μαζί με μια μπανάνα ή ένα μήλο, τότε τα αέρια από το έτερο φρούτο θα οδηγήσουν το αβοκάντο σε πρόωρη ωρίμανση και θα πρέπει να φροντίσετε για την άμεση κατανάλωσή του.

6. Μην πετάτε τα κουκούτσια! Όχι τουλάχιστον εάν πιο πριν δεν έχετε πιει το τσάι του!

7. Πως να καλλιεργήσετε δέντρο αβοκάντο από ένα κουκούτσι; :) Το δοκιμάσαμε και πέτυχε με χαρακτηριστική ευκολία: http://cityfarmer.gr/2012/07/03/how-to-grow-avocado/